1、存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生具有特殊香气的酯类物质，因此，有些酒放久了会更香。酒中的酯化反应相当缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长时间。
2、未受污染能，否则不能。国家标准GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，酒精度在10度以上的正规酒类，包装完好的情况下，可以长期存放。
3、度的白酒一般是存放3年左右口感最佳，酒精度大于50%的白酒没有保质期，但是时间越长酒液、酒的风味以及香气都会有不同程度的挥发，存放时间越长酯化反应会慢慢减缓，渐渐达到平均后，酯化反应停止时便失去了存放的意义。
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